Bundt cake de calabaza y chocolate

¡Muy buenos días!

Ya estoy de nuevo por aquí y es que un día como hoy, en el que se celebra el National Bundt Day, no es para dejarlo escapar en el calendario. Cada 15 de Noviembre se viene celebrando alrededor del mundo desde hace unos 70 años y los fans de este tipo de moldes, los bundt, con sus formas cucas y sinuosas, difíciles y su característica chimenea, aprovechamos para conmemorarlo (una excusa más para hornear algo rico  ;p)

Otoño, temporada de calabazas, y un bizcocho que tenía muchísimas ganas de preparar, un bundt de calabaza y chocolate, puro, intenso, con mi harina favorita para bizcochos, tritordeum, pero a su vez jugoso... Ésta era mi oportunidad y aprovechando que mi amiga +Lozeamae Leire había preparado hace no mucho uno, bañado en glaseado de chocolate (aquí os dejo su receta) y me lo recomendaba por su sabor maravilloso, he decidido compartir con vosotros mi versión inspirada en la suya.

Vamos allá que me enrollo. Al lío!

Ingredientes:

3 huevos L a temperatura ambiente

150 gr azúcar integral de caña

120 gr de aceite de girasol

260 gr de puré de calabaza (en mi caso la hago en la olla lenta o crockpot)

260 gr de harina tritordeum (si no tienes, harina normal)

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura tipo Royal

3 cucharadas generosas de cacao en polvo Valor (unos 55 gr)

Preparación:

1. Empezamos poniendo a precalentar el horno a 180º. Batimos en la amasadora los huevos y el azúcar integral hasta que estén espumosos (la cuestión es meterle bien de aire. ¿Lo ves en la imagen? )
2. Añadimos despacio y sin prisas el aceite de girasol, en hilo, seguimos batiendo bajando la velocidad. 
3. Una vez bien integrado añadimos a cucharadas el puré de calabaza, seguimos batiendo despacio.
4. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y la añadimos a la masa, mezclando suavemente para no sacar el aire de la masa, bien con la pala o con una lengua hasta que la tengamos mezclada.
5. Por últimos añadimos el cacao en polvo. Integramos bien, despacio y suavemente con movimientos envolventes.
6. Llenamos nuestros bundts 3/4 partes de su capacidad y horneamos. En mi caso fueron unos 17-20 minutos porque son los moldes pequeños, individuales. Si utilizas un bundt grande estarás sobre los 35-40 minutos, siempre pinchando con un palillo para comprobar que no se queda crudo el interior. Una vez han enfriado sobre rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos!

El resultado es espectacular, que lleva calabaza es inimaginable si no te lo cuento, #MeHeEnamorao, delicioso por todas partes.. 

He decidido añadirle unas hojitas de chocolate de-li-cio-sas que compré en +Real Fabrica  y le dan el toque otoñal, sobra decir que es un chocolate... de 10!

¡Espero que os hayan gustado y los disfrutéis en este día tan especial! Gracias por estar al otro lado!

Mil besos

Quiche de berenjenas, cebolla caramelizada y queso de cabra

¡Buenas tardes queridos!

Tanto tiempo sin publicar y antes que nada, disculparme con vosotros. Mucho ajetreo, historias por ahí que tengo que solucionar peeeeero vamos a ver si cojo ritmo y os voy publicando muchas cositas que tengo pendientes para motivaros y poneros manos arriba cocinamos!

Sigo cocinando prácticamente a diario y sobre todo haciendo pan casero (y ése es mi nuevo objetivo, animaros a poneros manos en harina y disfrutar de una vez por todas de vuestro propio pan en casa, delicioso, sencillo y sin guarrinerías añadidas ;). También sigo haciendo dulces aunque voy probando fórmulas más saludables porque para nada es incompatible hacer un delicioso postre pero más sano, menos grasas y sobre todo menos azúcares vacíos. Os iré informando.

Y paro ya que me enredo como las persianas y os cuento, aunque muchos ya lo sabéis por mi cuenta de Instagram, en el huerto urbano que tenemos alquilado anoche se organizó una cena chulísima, despedida del verano super productivo! y bienvenida a la temporada de otoño en la que ya estamos plantando cositas para el invierno. Cada uno aporta lo que le apetece y además como novedad este año... Barbacoa (qué momentazo montarla jajajjajajajajaja si me pongo a recordar aún me caen los lagrimones, jesús que risa! sigo pensando que faltaban piezas jajajjaaj)

Nosotros llevamos la quiche que os traigo hoy, otra quiche de manzanas caramelizadas y morcilla, esa tortilla de patatas que solo sabe hacer mi madre (amor de hija), mini hamburguesas veganas y un bizcocho de chocolate sin azúcar. Y sin más os dejo ya con la receta, el paso a paso habitual esta vez no hubo tiempo material de hacerlo pero es muy muuuy sencilla, así que vamos al lío!

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada (o puedes hacerla en casa, como la mía, en un suspiro, te dejo aquí la receta que utilizo yo)

1 berenjena hermosa o 2 pequeñas.
2 cebollas + unas cucharadas de agua para caramelizarlas.
100 gr de bacon
Queso de cabra
200 ml de nata
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

1. Comenzamos con la masa, que si la haces casera es importante que la dejes bien finita, más fina más deliciosa. Tras colocarla en el molde desmontable, es importante, con un papel de horno o tipo albal, colocamos unos garbanzos o lentejas para que no suba durante la cocción. Reservamos.
2. Para el relleno, primero realizamos la cebolla caramelizada que es lo que más tarda (si la quieres realizar correctamente): cortamos las cebollas en juliana, fina, pincelamos con unas gotas de aceite una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente, echamos la cebolla, sin dejar de remover, unos 15-20 minutos, a fuego fuerte (mi vitro va del 1 al 9, en el 8 realizo este paso). Se pondrá de un tono dorado precioso, sin quemarse ojo. Pasado este tiempo, bajamos el fuego (al 4 en mi vitro), en el centro de la sartén añadimos una cucharada de agua, seguimos removiendo, el agua y el jugo que empieza a soltar las cebollas se irán tornado dorados. A los 15 minutos, otra cucharada de agua. Repetimos este paso hasta que la tengamos totalmente transparente y dorada, envuelta de un caramelo que huele a gloria bendita! Reservamos.
3. Para agilizar la berenjena, la cortamos en dados pequeños, después de haberla lavado y secado y le damos un golpe de microondas, sobre 7 minutos a máxima potencia con la tapa puesta. En ese punto que la tenemos blandita, vamos a saltearla en un par de cucharada de aceito de oliva virgen,salpimentamos. Necesitamos la berenjena tostada, su sabor cambia completamente, se pone más oscura y desprende un olor... umm
4. Añadimos a la berenjena el bacon, cocinamos removiendo bien. Añadimos la cebolla caramelizada y la nata (salpimentamos) y lo vertemos sobre la masa horneada. Cortamos trocitos de queso de cabra y los repartimos la quiche. 
5. Horneamos a 180º hasta que la nata esté cuajada y el queso fundido.

Es absolutamente perfecta, son ingrediente que combinan muy bien de sabor, y los puntos tostados le dan un toque muy especial.

Consejos:

• Si vas a caramelizar cebolla... ¡haz cantidad! Te cuento que se conserva perfectamente y ya que tardas cerca de 1 hora... ¿Por qué no hacer para más veces? Pues eso, realizamos más cantidad, y la envasamos como la mermelada, en tarros hervidos y herméticos, vueltos a hervir y a la despensa y así tienes para otras muchas recetas, con hamburguesas están deluxe! Con pollo asado, unas costillas, ... ;p
• En este caso, a mi madre el queso de cabra no le va, por lo que una parte la hice con queso tierno... ¡una locura también!
• Te dejo aquí las dimensiones y características de mi molde. Es de Ibili y lo compré en +María Lunarillos | tienda & blog | .
• Si estiras bien la masa para dejarla fina sin que llegue a romperse, te sobrará. En estos casos lo que hago es montar un mini molde o recipiente apto para el horno y aprovecho la masa para y tengo una cena (quien dice cena dice desayuno ;p) solucionada.

¡Espero que os guste! Un abrazo!

Pastel de rape y gambones para el Día de Reyes

¡¡¡Buenos días corazones!!!

Madre mía lo que os he echado de menos! Ya demasiado tiempo sin dedicaros unas palabras y sobre todo una buena receta para triunfar, ya sabéis, sencilla, ingredientes al alcance de la mano y resultonas a más no poder... Y como no, a poco más de un mes de las fiestas más especiales para mí desde que tengo uso de razón, las Navidades y el Día de Reyes (¡qué cerquita están ya!), os traigo un plato que es triunfar sí o sí, sale bien siempre y está taaaaaaan delicioso que va a ser una fiesta en vuestras mesas! Además, con ella participo en el concurso que organizan mi tienda de cabecera Claudia&Julia (os adoro chicos!) y Top Chef La Revista.

Mi propuesta para la comida del Día de Reyes es este pastel de rape y gambones que en mi casa es un éxito absoluto (y os da fe de ello una intolerante al marisco que c'est moi jajajajaj)

Esta receta es muuuy especial en mi vida, sobre todo por la Nochevieja de 2013. En Nochebuena la tomamos en casa y cosas del destino comenzaría Año Nuevo en La Mancha junto a una parte de mi familia entrañable para mí y sobre todo con mi Chache, mi tío del alma al que sería la última vez que