Muffins de chocolate con chispitas... y bajas en azúcar!

Muy buenos días buenas tardes corazones!!!

Lo que iba a ser un mega-delicioso desayuno os llega para merendar y es que esta mañana mis cervicales me han hecho de las suyas (unos mareos que para qué) y por fin parece que ya me estoy recuperando. Así que ya están aquí!!! reeeeedoble de tambores para este pedazo de receta que os recomiendo sí o sí regalaros... ¡¡muffins de chocolate con chispitas!! chocolateadas, sí, pero muy ajustada en azúcar (como
el 100% de mis recetas porque en casa tenemos diabetes e hipertensión, aleeeh todo el pack) y con un sabor a chocolate intenso y a vainilla! #unhurraparaelqueinventolavainilla  #ayomaaaaaquericoo

Paso ya a daros la receta que me lío y me lío y esto es un no parar!

Disfrutadla!

Ingredientes (para 10-12 muffins):

175 gr. harina 

50 gr. de cacao

50 gr. azúcar blanca

25 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos L

1 cucharadita de pasta de vainilla

60 gr. de mantequilla derretida

180 ml buttermilk*

Chispitas de chocolate

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190º.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar blanca, cacao en polvo, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal. Reservamos.
3. En otro bol mezclamos los líquidos: batimos un poco los huevos, pasta de vainilla (en su defecto aunque no tendrá la misma intensidad, esencia de vainilla), buttermilk* (si no tenemos lo preparamos así, casero: 200 ml de leche y una cucharadita de zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar 3-4 minutos) y mantequilla derretida.
4. Hacemos un hueco en el centro del bol de la harina y ponemos los líquidos, mezclamos suavemente, sin batir demasiado hasta integrarlo todo.
5. Añadimos las chispitas de chocolate y removemos.
6. Llenamos las cápsulas una vez colocadas en el molde rígido, aprox. 2/3 partes ya que crecerán en el horno.
7. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.
8. Enfriar sobre rejilla.

Simplemente maravillosas... el hecho de haber reducido las cantidades de azúcar a mínimos, intensifica el sabor del chocolate aún más. Suaves y esponjosas... una merienda o desayuno perfectos!!!

Notas:

He utilizado esta pasta de vainilla, es absolutamente un espectáculo, un sabor intenso que se apreciará en tus creaciones, bizcochos, magdalenas, estos muffins,... Lleva en su composición azúcar invertido y es por eso por lo que la he utilizado en esta receta, porque me permite reducir los azúcares añadidos y tengo el dulzor justo en la masa.

En cuanto al cacao en polvo, siempre utilizo el de Chocolates Valor, por lo mismo, es sin azúcar y está riquísimo. Y en cuanto a las chispitas, mis favoritas son las de Lidl, se funde un  poco pero no del todo y así encuentras tropezones en cada bocado... ummm #soygolosayloadmito!!

La receta original es del blog Directo al Paladar, os dejo el enlace aquí.

Si te animas a hacerla y quieres enviarme una foto,estaré encantada de publicarla en el blog!

Marga